Life is real(c)
«molly, мультя у меня стандартная - панасоник, кажется, 4,5 литра))
беру примерно 1,5-2 кг разного мяса - свинину, говядину и курятину, мою, режу большими кусками, кладу в мультю, туда же перец душистый, черный (горошком), лаврушки сколько любишь (если пряности любишь - клади 7 листиков примерно, положишь меньше - будет менее пряно, но не менее вкусно)), чистим морковку, моем и кладем целой, корень петрушки, помытую целую луковицу и чеснок зубчиками. Чеснок я очень уважаю, поэтмоу кладу много. Солю немного. Включаю мультю на 4-6 часов. Готовность по мясу определяю - оно должно распадаться на волокна. Ну и о чесноке выдавленом я уже сказала - выдавливаю зубчиков 5-6, кладу в марлю, марлю в мультю и закрываю пусть настоится. Это уже когда все сварилось. В это время вынимаю мясо, раскладываю по мискам-тарелкам, морковку красиво нарезаю, тоже в тарелки выкладываю, корень петрушки и лук выбрасываю, так же поступаю с перуами горошком)). Проверь на соль - в горячем виде холодец дожен быть чуть-чуть солоноват - тогда в остывшем виде он будет солноват в норме)) Для надежности на первый раз возьми желатин, разведи по инструкции,вылей в бульон (он у нас еще в мульте настаивается), перемешали аккуратно, вынимаем марлю с чесноком и аккуратно разливаем бульон по мискам. Можно еще зеленью украсить. Ставим остывать - сначала в кухне (если там не парилка или балконе, а потом, когда до комнатной остынет - можно и в холодильник))
Можно варить мясо и из одного вида мяса, но я предпочитаю из ассорти)) СМАЧНОГО»
(с)тырено на Песике в профильной теме.
беру примерно 1,5-2 кг разного мяса - свинину, говядину и курятину, мою, режу большими кусками, кладу в мультю, туда же перец душистый, черный (горошком), лаврушки сколько любишь (если пряности любишь - клади 7 листиков примерно, положишь меньше - будет менее пряно, но не менее вкусно)), чистим морковку, моем и кладем целой, корень петрушки, помытую целую луковицу и чеснок зубчиками. Чеснок я очень уважаю, поэтмоу кладу много. Солю немного. Включаю мультю на 4-6 часов. Готовность по мясу определяю - оно должно распадаться на волокна. Ну и о чесноке выдавленом я уже сказала - выдавливаю зубчиков 5-6, кладу в марлю, марлю в мультю и закрываю пусть настоится. Это уже когда все сварилось. В это время вынимаю мясо, раскладываю по мискам-тарелкам, морковку красиво нарезаю, тоже в тарелки выкладываю, корень петрушки и лук выбрасываю, так же поступаю с перуами горошком)). Проверь на соль - в горячем виде холодец дожен быть чуть-чуть солоноват - тогда в остывшем виде он будет солноват в норме)) Для надежности на первый раз возьми желатин, разведи по инструкции,вылей в бульон (он у нас еще в мульте настаивается), перемешали аккуратно, вынимаем марлю с чесноком и аккуратно разливаем бульон по мискам. Можно еще зеленью украсить. Ставим остывать - сначала в кухне (если там не парилка или балконе, а потом, когда до комнатной остынет - можно и в холодильник))
Можно варить мясо и из одного вида мяса, но я предпочитаю из ассорти)) СМАЧНОГО»
(с)тырено на Песике в профильной теме.
-
-
18.07.2010 в 12:26А у меня был студень "экономный" : из костей с остатками мяса по 40 р. за кг. Воды примерно 1 л на кг костей ( по факту чуть больше, чтобы вода все кости закрыла). Первый раз ставила на 5 часов - не застыл. Потом.. в сумме на 14 часов + 2 часа на подогреве - это уже перебор, там не то что мясо, там уже кости в руках разваливались
Лаврушку, перец-горошек, да.. А лук не клала - не влез: луковица большая из воды торчала
-
-
18.07.2010 в 12:28А у меня был студень "экономный" : из костей с остатками мяса по 40 р. за кг. Воды примерно 1 л на кг костей ( по факту чуть больше, чтобы вода все кости закрыла). Первый раз ставила на 5 часов - не застыл. Потом.. в сумме на 14 часов + 2 часа на подогреве - это уже перебор, там не то что мясо, там уже кости в руках разваливались
Лаврушку, перец-горошек, да.. А лук не клала - не влез: луковица большая из воды торчала
-
-
19.07.2010 в 09:23